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港澳台最好吃的21种饼全在这儿了

2019-07-10   阅读:163

  

港澳台最好吃的21种饼全在这儿了

  蛋黄酥其实和苏式月饼有些像,酥皮要用猪油、面粉、鸡蛋做成,所以皮也会特别滑、特别有层次。

  澳门人做饼有自己特别的坚持,很多人都是由身无分文做起,慢慢发家,将这个技艺一代一代传下去。

  菠萝包在吃之前一定要回烤炉烤5-6分钟,到表面金黄酥脆,再在热腾腾的菠萝包里夹上一片刚从冰箱里拿出的牛油。

  澳门的每家点心小铺都卖蛋挞,挞皮酥甜,中间的蛋却一点都不会焦,一口咬进去,是非常嫩的口感。

  绿豆椪不如凤梨酥声名在外,但在台湾,是和凤梨酥有同样地位的糕点界“大佬”。

  凤梨酥绝对称得上是台湾 TOP 1 的糕点,但要做出好吃的凤梨酥并不简单。

  槟榔芋先做成芋泥,和面团搅合成芋头酥的皮,中间的馅料就比较自由了,蛋黄酥爱好者一定还会选带大蛋黄的,一口下去,芋香和蛋香,都全了。

  花生和糖在锅里慢熬,直到糖把花生都黏在一起,再取出切块。花生香脆,甜而不腻,一吃就上瘾。

  旧时在台湾街头卖车轮饼的小贩,都是推着小推车边做边卖。把面糊倒到模具里,加热,放入红豆沙,再盖上一层面糊,加热。

  鸡仔饼的风格和老婆饼很像,只不过中间的馅料改为了猪肉、南乳、花生、芝麻、核桃等,甜甜咸咸,非常惹味。

  不仅要煮进粥里,还要做到饼里。皮蛋酥最大的特点是松软香甜,当然,还有那完整的大半个皮蛋。

  之所以叫杏仁饼,是因为外表长得像杏仁。在澳门的各大饼家里,杏仁饼是每个人都必买的东西,是澳门经典。

  正宗的猪扒包,将面包用烤炉烤过之后,涂上牛油,中间再夹上煎过的猪扒。咬一口,从里脆到外,香喷喷。

  现在车轮饼已经发展出好多味道,奶油、花生、香蕉、草莓,但不管怎么变,也都保留了质朴的古早味。

  台湾人把一块酥饼玩出了无数种花样。红豆Q饼据说是到台湾必带的伴手礼,Q就Q在中间的麻薯,烘烤过后不粘不软,很有韧性。

  再早个十几年,蛋挞在中国还没有像现在这么普遍,想要吃到最正宗的葡式蛋挞,非得飞到澳门去不可。

  花生糖虽然不算糕点,但却是澳门每家饼店里必卖的美味,也算澳式甜点的经典。

  和台系酥饼不同的是,老婆饼的饼皮更薄、更平整,入口更润,馅料多为糖冬瓜。

  过去,卖鸡蛋仔的老板常常推着小车在路边现做,鸡蛋仔加热烤熟后,马上放到铁架上,用扇子手工扇风,才能把鸡蛋仔的边扇得最脆。

  但港人在二十几年前做出创新的冰皮月饼,口味酥软又有弹性,还能有更多口味选择,从此港式月饼风靡全国。

  馅料要用八成的凤梨加两成的冬瓜(冬瓜用以补充水分),才能最接近新鲜凤梨的口感。

  香港人对糕饼的热爱丝毫不逊于台湾人,但比起台湾人对酥饼的热爱,香港人似乎喜欢现做现吃的点心更多一点。

  有很多你觉得很好吃,但又说不出归属地的糕饼,其实都来自台湾。不信,来看。

  最重要的是一个大小正好的咸蛋黄,再加上莲蓉,或是豆沙、麻薯、肉松,混合在一起,甜甜咸咸吃下去,赞!

  葱味和糖味,听起来是有点奇怪的组合,但咬一口下去,听到脆啵啵的声音,你就会知道台湾人为什么爱它了。

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