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2019-07-11   阅读:158

  

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  非传统月饼与传统月饼有着很大的区别,形状、用料、口味、工艺都相比传统月饼有所创新,主要有以下几类。冰皮月饼:无需烘烤,工艺简单,月饼外观呈白色,口感酥软滑爽,略有弹性。月饼有哪些种类?什么月饼好吃?法式月饼:将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼,口味目前的有:乳酪、草莓、巧克力、咖啡,口感香醇美味、松软细腻。月饼有哪些种类?什么月饼好吃?冰淇淋月饼:完全由冰淇淋做成,只是用的月饼的模子。月饼有哪些种类?什么月饼好吃?果蔬月饼:馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味。月饼有哪些种类?

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  深圳市万地绿华包装制品有限公司是集设计、研发、生产、销售、储运于一体的印刷包装企业。公司成立于2008年,座落于广东省深圳市宝安区,业务遍及中国大陆、香港、澳门等省市自治区,并出口到荷兰、澳大利亚、美国等发达国家,公司产品在世界范围内均获得业界同行一致好评。公司的生产理念是:没有做不到,只有想不到;没有好,只有更好。公司占地面积5000平方米,建筑面积3000平方米,拥有独立的生产车间、办公楼、宿舍楼,现有员工300余人。

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  搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚。万地绿华

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  月饼就可以进入到月饼模具中,再用力一按即可成型。并且由于雕花模片是独立的可以自由更换,因为也可以获得更多的图案和花形。按压式月饼模具虽然使用方法简单,但也有自己的缺点。因为模具较深,如果月饼的厚道把握不准确的话,饼底离外口会留有一定距离,这样就需要手伸进去把底给弄平。另外在使用按压式月饼模具时,要注意雕花模片上的干粉是否充足,否则容易出现月饼连模片一起粘下来的情况。一看品牌,尽量在商场、超市选择名牌老字号产品。二看包装,要购买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无“QS”字样,包装是否完整。三看日期,包括生产日期和保质期,尽量选择近期生产的月饼。四看外观,月饼形状是否规范,色泽是否均匀。花纹是否清晰。新制作的月饼色泽鲜亮,外表油亮,口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正,暗淡不亮,发乌发干。

  烤箱预热210°烤盘放入中层烤5分钟。观察表面发白但是并没有上色,烤盘取出刷上蛋黄水(1个蛋黄加5克蛋清加一点点的水混合均匀),继续放入烤箱中层200°烤5分钟上色后,转成150°10分钟即可。色泽:优质蛋黄月饼表面金黄色,底部红褐色,墙部呈,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽;劣质蛋黄月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象。形状:优质蛋黄月饼块形周正圆整,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅;劣质蛋黄月饼块形大小不均匀、跑糖露馅严重。组织:优质蛋黄月饼皮酥松、馅柔软,不偏皮偏馅,无空洞,不含杂质;劣质月饼皮馅坚硬、干裂,有较大空洞,含有杂质异物。滋味:优质蛋黄月饼甜度适当。

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