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家乡味道张家口各地美食你真的都吃过吗

2019-07-03   阅读:199

  圪渣饼是阳原县揣骨町的特产。圪渣饼起源于何时,无史可考,但在满清时期,揣骨町的圪渣饼已闻名遐迩,脍炙人口了。圪渣饼选料精良,工艺考究。烤制而成的圪渣饼是半透明状的圆形薄饼,色泽金黄,有油脂性的光彩。吃时,酥、脆、香、甜,别有风味,异常可口。「换购」olè 英国偶像名厨做的厨具上手后只有一阳原人称“锅巴”为“圪渣”,因其薄脆,故起名为“圪渣饼”。 菜焙子是发面饼内夹油炸过的新鲜蔬菜。地道的焙子白中微黄,含有丰富气孔,松软可口。 暖泉粉坨是用豌豆粉做成的,用细长的粉刀划成小条,倒上加了醋的盐水,浇上一勺辣椒油,用筷子一条条拨了吃,入口即化。 黄花菜是张家口市沽源县的特产。含有丰富的萝卜素、维生素B、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖类以及微量天冬素等营养成份。用它作汤,汤鲜味美;用它下酒,酒香菜甜,开胃提神。 清乾隆年间,怀安县柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验,创出一套独特的制作工艺,使柴沟堡熏肉身价倍增。据说,八国联军侵入北京,慈禧太后和光绪皇帝外逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧太后点为贡品。刚出锅的熏肉呈紫红色,颤巍巍亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡,皮烂肉嫩,喷香可口,保持了色、香、味俱全的特点。 当地人民利用独特的地理条件,将当地的葡萄搬上餐桌,烹饪成风味独特的拔丝葡萄。

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